A continuación, te comparto el paso a paso para que lo prepares en casa sin complicaciones.
Ingredientes
Para la base crocante:
350 g de galletas molidas (pueden ser tipo María, de vainilla o las que más te gusten)
150 g de mantequilla derretida
Para el relleno cremoso:
200 g de jugo de limón natural (recién exprimido)
1 ½ latas de leche condensada
4 yemas de huevo (reserva las claras si quieres hacer merengue)
1 yogur griego natural (sin azúcar)
Opcional para decorar:
Merengue suizo bien alto (porque si vamos a pecar... ¡que valga la pena! 😇)
Preparación
1. Base crocante:
En un bowl, mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta que tenga una textura parecida a arena húmeda.
Vierte la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro. Presiona bien con los dedos o con el reverso de una cuchara, cubriendo también los bordes.
Lleva al horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Retira y deja enfriar ligeramente.
2. Relleno de limón:
En un bowl grande, mezcla el jugo de limón con la leche condensada hasta que esté bien integrado.
Agrega el yogur griego y las yemas de huevo. Mezcla nuevamente hasta obtener una crema homogénea y suave.
Vierte la mezcla sobre la base ya horneada y lleva al horno (también a 180°C) por 40 minutos, o hasta que notes que el relleno está firme en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro.
3. Decoración (opcional pero recomendada):
Una vez que el pie esté frío, puedes decorarlo con merengue suizo montado bien alto.
Si te gusta el toque doradito, pásalo unos minutos por soplete o gratina brevemente en el horno.
¿Por qué amamos esta receta?
Porque es simple, reconfortante y está hecha con ingredientes que probablemente ya tienes en casa. Es perfecta para una merienda especial, una celebración o simplemente para esos días en los que necesitas un mimo pastelero.
¿Te animas a preparar este Pie de Limón?
💬 Déjame un comentario si te gustó la receta o si quieres más postres como este.